Herbstklassiker Kürbis

der Herbst ist da und damit auch die Zeit für Suppen! Ich persönlich bin ein riesen Fan von Suppen jeglicher Art und besonders im Herbst gibt es viele Möglichkeiten für verschiedenste Suppengerichte. Mein absoluter Herbstklassiker ist die Kürbissuppe! Sie eignet sich ausgezeichnet als Vorspeise aber auch als Hauptgericht. Und mit den unterschiedlichen Arten der Zubereitung erfindet sich diese Suppe immer wieder neu. Für die optimale Zubereitung einer Kürbissuppe sind die Sorten Hokkaido und Butternut perfekt, denn das Aroma der beiden Kürbissorten ist leicht nussig. Was die beiden Sorten unterscheiden lässt ist, dass der Hokkaido-Kürbis mitsamt der Schale verarbeiten werden kann, der Butternut hingegen muss geschält werden. Gerne könnt ihr auch beide Sorten für eine Suppe mischen oder ihr verwendet den Muskat-Kürbis. Auch eine tolle Sorte für eine Suppe.

Kürbissuppe

Das benötigt ihr für 6 Portionen:

| 1,8 kg Kürbis

| 3 Zwiebeln
| 3 Zehe(n) Knoblauch
| 50g Ingwer
| 100 g Butter
| 2 EL Blütenhonig
| 1 EL Currypulver
| 300ml Orangensaft
| 2 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat

1.  Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und anschließend in feine Würfel schneiden. Kürbis (falls erforderlich) schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen und darin Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Nun den Kürbis, Blütenhonig und Currypulver zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Orangensaft ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
   
   Toppen könnt Ihr die Suppe mit Petersilie. Chili und Koriander eignen sich für alle, die gerne schärfer essen und auch geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als schöne und vor allem leckere Dekoration.